প্রতিটি রান্নাঘরের জন্য অপরিহার্য মশলা: সম্পূর্ণ গাইড

ভালোভাবে সজ্জিত মশলার ক্যাবিনেট বিস্বাদ ও অসাধারণ খাবারের মধ্যে পার্থক্য। এখানে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ মশলার গাইড।

অপরিহার্য ১০ — এখান থেকে শুরু

১. জিরা — দক্ষিণ এশীয় ও মেক্সিকান রান্নার ওয়ার্কহর্স। মাটির, উষ্ণ, হালকা বাদামি। তড়কায় গোটা, তরকারিতে গুঁড়া। গোটা কিনে তাজা বাটুন।

২. হলুদ — সোনালি মশলা। রঙ ও প্রদাহরোধী গুণের জন্য অপরিহার্য। কম ব্যবহার করুন — বেশি হলে তেতো হয়।

৩. মরিচ গুঁড়া — ঝাল + স্বাদ। কাশ্মীরি মরিচ রঙের জন্য, সাধারণ লাল মরিচ ঝালের জন্য।

৪. ধনিয়া — সাইট্রাসি, হালকা মিষ্টি। প্রায় সব রান্নায় কাজ করে। জিরার অপরিহার্য সঙ্গী।

৫. গোলমরিচ — সার্বজনীন মশলা। তাজা গুঁড়া করা বাধ্যতামূলক। রান্নার শেষে দিন।

৬. দারুচিনি — মিষ্টি ও উষ্ণ। সিলন সূক্ষ্ম খাবারের জন্য, ক্যাসিয়া গাঢ় স্বাদের জন্য।

৭. গরম মশলা — এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ, গোলমরিচ, জিরার মিশ্রণ। রান্নার শেষে দিন। প্রতিটি পরিবারের নিজস্ব ভার্সন।

৮. প্যাপরিকা — মিষ্টি, ধোঁয়াটে বা ঝাল। স্প্যানিশ স্মোকড প্যাপরিকা স্যুপ ও স্টুতে অবিশ্বাস্য গভীরতা যোগ করে।

৯. রসুন গুঁড়া — তাজা রসুন সেরা, কিন্তু গুঁড়া সুবিধাজনক। রাব ও মেরিনেডের জন্য দারুণ।

১০. তেজপাতা — সূক্ষ্ম কিন্তু অপরিহার্য। স্যুপ, স্টু, ভাত ও তরকারিতে গভীরতা যোগ করে।

লেভেল আপ — পরের ১০

১১. এলাচ, ১২. লবঙ্গ, ১৩. সরিষা, ১৪. মেথি, ১৫. মৌরি, ১৬. জায়ফল, ১৭. অরেগানো, ১৮. থাইম, ১৯. স্মোকড সল্ট, ২০. সুমাক

সংরক্ষণ টিপস: গোটা মশলা ২-৩ বছর, গুঁড়া ৬-১২ মাস। এয়ারটাইট পাত্রে তাপ ও আলো থেকে দূরে রাখুন। গন্ধ না থাকলে স্বাদ নেই — বদলে ফেলুন।