বাংলাদেশি রান্নাঘর সাজানো: অপরিহার্য উপকরণ

প্রথম রান্নাঘর সাজাচ্ছেন বা বদলির পর রিস্টক করছেন — এটি সুসজ্জিত বাংলাদেশি রান্নাঘরের সম্পূর্ণ চেকলিস্ট।

তেল ও ফ্যাট - সরিষার তেল — বাংলা রান্নার প্রাণ। ভাজা, ফোড়ন ও কাঁচা ভর্তায়। অপরিহার্য। - সয়াবিন/ভেজিটেবল অয়েল — ডিপ ফ্রাইং ও সরিষার তেলের স্বাদ বেশি হলে। - ঘি — বিরিয়ানি, পোলাও ও মিষ্টির জন্য।

চাল ও শস্য - মিনিকেট চাল — দৈনন্দিন, বাল্কে কিনুন (২৫ কেজি বস্তা) - বাসমতি চাল — বিরিয়ানি ও বিশেষ অনুষ্ঠানে - চিনিগুড়া/সুগন্ধি চাল — পোলাও ও পায়েশে - ময়দা — লুচি, পরোটা ও পাকোড়ায় - আটা — রুটি ও চাপাটিতে

ডাল ও ডালজাতীয় - মসুর ডাল — সবচেয়ে দ্রুত রান্না হয়, সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত - মুগ ডাল — খিচুড়ি ও হালকা রান্নায় - চানা ডাল — বিশেষ ডাল ও বেসন গুঁড়ো করতে - শুকনো ছোলা — চটপটি, হালিম ও কারিতে - মটর ডাল — সিঙ্গারার পুর ও ঘুগনিতে

অপরিহার্য গোটা মশলা - জিরা, সরিষা, মেথি, কালোজিরা, মৌরি (পাঁচফোড়নের উপকরণ) - তেজপাতা, দারচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, গোলমরিচ - শুকনো মরিচ

অপরিহার্য গুঁড়ো মশলা - হলুদ, জিরা, ধনে, লাল মরিচ, গরম মশলা

তাজা অপরিহার্য (সবসময় রাখুন) - পেঁয়াজ, রসুন, আদা, কাঁচা মরিচ - লেবু, ধনেপাতা - আলু (সবচেয়ে বহুমুখী বাঙালি উপকরণ!)

কন্ডিমেন্ট ও অতিরিক্ত - লবণ (সাধারণ + বিট লবণ চাটের জন্য) - চিনি ও গুড় - তেঁতুলের পেস্ট - টমেটো পেস্ট - সয় সস (চাইনিজ-বাংলাদেশি ফিউশনে)

ফ্রিজার সেকশন - আদা-রসুন বাটা (আইস কিউব ট্রেতে) - কাঁচা মরিচ বাটা - পরোটা ও নান (ইমার্জেন্সির জন্য) - ম্যারিনেট করা মাছ ও মাংসের পোরশন

শপিং টিপস - দক্ষিণ এশীয় মুদি দোকান থেকে গোটা মশলা কিনুন — সুপারমার্কেটের চেয়ে সস্তা - পেঁয়াজ, আলু, চাল: বাল্কে কিনুন - তাজা হার্ব: বাড়িতে ধনেপাতা ও কাঁচা মরিচ চাষ করুন — সহজ!