বাঙালি রান্নাঘরের জন্য মিল প্রেপ টিপস

মিল প্রেপিং শুধু পশ্চিমা ফিটনেস ট্রেন্ড নয় — বাঙালি পরিবারগুলো প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে এটি করে আসছে। আপনার দাদি-নানির ফ্রিজার ভর্তি লেবেল করা কন্টেইনার? ইনস্টাগ্রামের আগেই সেটা ছিল মিল প্রেপ।

১. বেস উপকরণ একসাথে রান্না করুন সপ্তাহান্তে একটি বড় হাঁড়িতে ভাত, ডাল এবং একটি বহুমুখী কারি বেস রান্না করুন। এই তিনটি বেশিরভাগ বাঙালি খাবারের ভিত্তি। আমাদের [ডাল ভাত রেসিপি](/recipe/dal-bhat) ব্যাচ কুকিংয়ের জন্য আদর্শ।

২. আগে থেকে মশলা পেস্ট তৈরি করুন আদা-রসুন বাটা, পেঁয়াজ বাটা এবং কাঁচা মরিচ বাটা বেশি পরিমাণে পিষে নিন। আইস কিউব ট্রেতে ফ্রিজারে রাখুন। যখন দরকার একটি কিউব বের করুন — তাৎক্ষণিক স্বাদ, সপ্তাহে শূন্য প্রেপ টাইম।

৩. ফ্রিজার আপনার সেরা বন্ধু এই বাঙালি খাবারগুলো চমৎকারভাবে ফ্রিজ হয়: - [বিফ ভুনা](/recipe/beef-bhuna) — ফ্রিজ করে গরম করলে আসলে আরো ভালো লাগে - [চিকেন রোস্ট](/recipe/chicken-roast-bangladeshi) — পোরশনে ফ্রিজ করুন - [ডিম কারি](/recipe/egg-curry) — গ্রেভি ফ্রিজ করুন, গরম করার সময় তাজা সেদ্ধ ডিম দিন - [শাহী হালিম](/recipe/shahi-haleem) — মাসের পর মাস নিখুঁতভাবে ফ্রিজ হয়

৪. রবিবার সবজি প্রেপ করুন সপ্তাহের সব সবজি ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে কেটে রাখুন। পেপার টাওয়েল দিয়ে লাইন করা এয়ারটাইট কন্টেইনারে রাখুন। পেঁয়াজ, আলু, গাজর পুরো সপ্তাহ থাকে। পাতাযুক্ত শাক সর্বোচ্চ ২-৩ দিন আগে প্রেপ করুন।

৫. "ভর্তা বার" কৌশল ফ্রিজে সেদ্ধ আলু, ডিম এবং পোড়া বেগুন রাখুন। এগুলোর যেকোনোটি ৫ মিনিটে দ্রুত [আলু ভর্তা](/recipe/alu-vorta) বা ডিম ভর্তা হয়ে যায়।

৬. ডাল একসাথে রান্না করুন ডাল ফ্রিজে ৪-৫ দিন থাকে। মসুর ডাল বা মুগ ডালের বড় ব্যাচ তৈরি করুন। রসুন, জিরা এবং শুকনো মরিচের দ্রুত তড়কা দিয়ে গরম করুন — প্রতিবার তাজা রান্নার মতো লাগে।

৭. সকালের নাস্তা প্রেপ সবচেয়ে সহজ, সবচেয়ে পুষ্টিকর বাঙালি নাস্তার জন্য রাতে [পান্তা ভাত](/recipe/panta-bhat) ভিজিয়ে রাখুন। গত রাতের বাকি ভর্তা ও আচার দিয়ে খান। অথবা হালকা বিকল্পের জন্য [ওভারনাইট ওটস](/recipe/overnight-oats) চেষ্টা করুন।

৮. ১৫ মিনিটের ইমার্জেন্সি মিল প্ল্যান সবসময় মজুদ রাখুন: ডিম, ক্যানড ছোলা, ফ্রোজেন পরোটা এবং আচার। এই চারটি উপকরণ দিয়ে আপনি কখনো সন্তোষজনক খাবার থেকে ১৫ মিনিটের বেশি দূরে নন।

সংরক্ষণ টিপস - কাচের কন্টেইনার > প্লাস্টিক (হলুদের দাগ লাগে না!) - সবকিছুতে তারিখ লেবেল করুন - বেশিরভাগ কারি ফ্রিজে ৪-৫ দিন, ফ্রিজারে ২-৩ মাস থাকে - আলুযুক্ত কিছু কখনো ফ্রিজ করবেন না — দানাদার হয়ে যায় - ফ্রিজে রাখার আগে খাবার পুরোপুরি ঠান্ডা করুন