প্রতিবার নিখুঁত ভাত রান্নার গাইড

ভাত পৃথিবীর সবচেয়ে বেশি খাওয়া খাবার, তবুও অনেকে সমস্যায় পড়েন। নরম, আঠালো, কাঁচা, পোড়া — আমরা সবাই এর মধ্য দিয়ে গেছি।

সোনালি নিয়মগুলো

নিয়ম ১: ভাত ধুয়ে নিন এটা বাধ্যতামূলক। ধোয়া অতিরিক্ত স্টার্চ সরায়। ৩-৪ বার পানি পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত।

নিয়ম ২: সঠিক অনুপাত - বাসমতি/জেসমিন: ১:১.৫ - ব্রাউন রাইস: ১:২ - স্টিকি রাইস: ভিজিয়ে স্টিম করুন

নিয়ম ৩: ঢাকনা খুলবেন না প্রতিবার ঢাকনা খুললে বাষ্প বের হয় ও রান্নার সময় বাড়ে।

পদ্ধতি ১: শোষণ (বাসমতি ও জেসমিনের জন্য সেরা) ধুয়ে, পানি দিয়ে ফুটিয়ে, সবচেয়ে কম আঁচে ঢেকে ১২-১৫ মিনিট। আঁচ বন্ধ করে ৫ মিনিট রাখুন। কাঁটাচামচ দিয়ে ফোলান।

পদ্ধতি ২: পাস্তা মেথড (যেকোনো চালের জন্য) বড় পাত্রে পানি ফুটিয়ে চাল দিন। ১০ মিনিট পর চেখে দেখুন। ছেঁকে নিন। ঢেকে ৫ মিনিট রাখুন।

পদ্ধতি ৩: রাইস কুকার ধুয়ে, পানি দিয়ে, বাটন চাপুন। সেরা বিনিয়োগ।

বাঙালি টিপস - মিনিকেট, নাজিরশাইল বা চিনিগুড়া চাল ব্যবহার করুন - পানি স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত ধুয়ে নিন - পোলাওর ভাত: বাসমতি ৩০ মিনিট ভিজিয়ে ঘিতে গোটা মশলা দিয়ে ভেজে পানি দিন - ভাতের মাড় ফেলবেন না — পুষ্টিকর