বাংলাদেশি স্ট্রিট ফুডের চূড়ান্ত গাইড: ১৫টি অবশ্য-চেখে-দেখা খাবার

বাংলাদেশি স্ট্রিট ফুড স্বাদের একটি মহাবিশ্ব — টক, ঝাল, মচমচে এবং সম্পূর্ণ আসক্তিকর।

১. ফুচকা বাংলাদেশি স্ট্রিট ফুডের নির্বিবাদ রাজা। মচমচে ফাঁপা পুরি মশলাদার আলু ভর্তা ও ছোলায় ভরা, তারপর তেতুল পানিতে ডুবানো। প্রতিটি ফুচকাওয়ালার নিজস্ব গোপন তেতুল পানির রেসিপি আছে।

২. চটপটি মশলাদার, টক ঝোলে সিদ্ধ ছোলা — উপরে কাটা পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, ধনেপাতা, তেতুলের সস ও চানাচুর।

৩. ঝালমুড়ি মুড়ি সরিষার তেল, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, বাদাম, চানাচুর ও লেবুর রসে মাখানো। সবচেয়ে সহজ উপকরণ সবচেয়ে তৃপ্তিদায়ক স্ন্যাক তৈরি করে।

৪. হালিম গম, ডাল ও ছেঁড়া মাংসের ধীরে রান্না করা স্টু। বেরেস্তা, আদা, লেবু ও কাঁচা মরিচ দিয়ে গার্নিশ।

৫. সিঙ্গারা বাংলাদেশি সমোসা — মশলাদার আলু ভরা ফ্লেকি পেস্ট্রি। বৃষ্টির বিকেলে এক কাপ চায়ের সাথে সেরা।

৬. পেঁয়াজু ডালের ব্যাটারে পেঁয়াজের পাকোড়া। রমজানের অপরিহার্য ইফতার আইটেম কিন্তু সারা বছরই দারুণ।

৭. বেগুনি মশলাদার বেসন ব্যাটারে ডুবানো বেগুন ভেজে নেওয়া। ইফতারের ক্লাসিক।

৮. দই পুরি ফুচকার মতো কিন্তু মিষ্টি দই, তেতুল চাটনি ও সেভ দিয়ে টপ করা।

৯. ভেলপুরি মুড়ি, সেভ, কাটা পেঁয়াজ, টমেটো, কাঁচা আম ও চাটনি মেশানো।

১০. দই বড়া মশলাদার দইয়ে ভেজানো ডালের বড়া। নরম, টক ও শীতল।

১১. মোগলাই পরোটা ডিম ভরা, প্যানে ভাজা ফ্ল্যাটব্রেড। আচারের পেঁয়াজ ও সবুজ চাটনি দিয়ে পরিবেশন।

১২. চানাচুর ভাজা ডাল, বাদাম, চিড়া ও মশলার মিক্স। বাংলাদেশি ভার্সন বেশি ঝাল।

১৩. লাচ্ছি ঘন দই পানীয় — মিষ্টি বা নোনতা। গরমের দিনে ভাজা জিরাসহ নোনতা লাচ্ছি আসল রিফ্রেশার।

১৪. আখের রস আদা ও লেবু দিয়ে তাজা আখের রস। গ্রীষ্মে অবিশ্বাস্যভাবে সতেজ।

১৫. কুলফি ঘন, ক্রিমি জমানো মিষ্টি — ক্ষীর, এলাচ ও পেস্তা দিয়ে। আইসক্রিমের চেয়ে সমৃদ্ধ।

বাড়িতে স্ট্রিট ফুড রাস্তার পরিবেশ অপরিবর্তনীয় হলেও বেশিরভাগ বাড়িতে বানানো যায়। ঝালমুড়ি দিয়ে শুরু করুন (রান্না লাগে না), তারপর ফুচকা চেষ্টা করুন। মূল চাবিকাঠি হলো প্রতিটি কামড়ে মিষ্টি, টক, ঝাল ও মচমচে ভারসাম্য রাখা।