রসগোল্লা

উপকরণ

রান্নার ধাপ

1. 1

   ভারী তলার পাত্রে দুধ ফুটিয়ে নিন। নাড়তে নাড়তে ধীরে ধীরে লেবুর রস দিন। দুধ কেটে ছানা আর জল আলাদা হবে।

2. 2

   মসলিন কাপড়ে ছেঁকে নিন। ঠান্ডা পানিতে ছানা ধুয়ে টক ভাব দূর করুন। অতিরিক্ত পানি চেপে বের করুন কিন্তু সামান্য আর্দ্র রাখুন।

3. 3

   পরিষ্কার পৃষ্ঠে ৮-১০ মিনিট ছানা মাখুন যতক্ষণ না সম্পূর্ণ মসৃণ হয়, কোনো দানা নেই। এটি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ধাপ।

4. 4

   ঐচ্ছিকভাবে এক চিমটি বেকিং সোডা মেশান। ছোট মসৃণ বল তৈরি করুন (এগুলো দ্বিগুণ হবে)।

5. 5

   চিনির সিরা তৈরি করুন: চিনি ও পানি এলাচ দিয়ে ফুটান। সিরা পাতলা হবে, ঘন নয়।

6. 6

   আস্তে করে ছানার বলগুলো ফুটন্ত সিরায় ফেলুন। ঢাকনা দিয়ে মাঝারি আঁচে ১৫ মিনিট রান্না করুন।

7. 7

   বলগুলো অনেক ফুলে যাবে। আঁচ বন্ধ করুন, গোলাপ জল দিন। সিরায় সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন।

8. 8

   পরিবেশনের আগে অন্তত ২ ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন। ঠান্ডা সবচেয়ে ভালো লাগে।

শেফের পরামর্শ

রিভিউ (2)

রেটিং দিন