বেগুন ভাজা

বেগুন ভাজা বাঙালি রান্নার সম্ভবত সবচেয়ে সর্বজনীন প্রিয় সাইড ডিশ। ভাজা ছাড়া কোনো বাঙালি খাবার সত্যিই পূর্ণ নয় — আর সাধারণ বেগুন সব ভাজার রাজা। পাতলা করে কাটা, হলুদ ও লবণ মাখিয়ে, সোনালি ও মুচমুচে হওয়া পর্যন্ত অল্প তেলে ভাজা — এটি সবচেয়ে সহজ কমফোর্ট ফুড।

গ্রামীণ বাংলাদেশে গরম ভাত ও ডালের সাথে বেগুন ভাজা হলো সেই প্রতিদিনের খাবার যা কোটি কোটি মানুষকে খাওয়ায়। এটি শ্রেণি পেরিয়ে যায় — দরিদ্রতম কৃষকের থালা থেকে ধনীতম পরিবারের টেবিল পর্যন্ত।