পান্তা ভাত

পান্তা ভাত হলো বাঙালির চিরায়ত লোকজ খাবার যা শতাব্দীর পর শতাব্দী ধরে বাংলাদেশ ও পশ্চিমবঙ্গে খাওয়া হয়ে আসছে। গ্রীষ্মের দাবদাহে বাসি ভাত পানিতে ভিজিয়ে রাখার এই প্রথা মূলত সংরক্ষণ কৌশল হিসেবে শুরু হয়েছিল। প্রাকৃতিক গাঁজন প্রক্রিয়া বি-ভিটামিন বাড়ায় এবং আয়রন শোষণ সহজ করে।

পহেলা বৈশাখে (বাংলা নববর্ষ) পান্তা ভাত সাধারণ বাসি ভাত থেকে উৎসবের খাবারে রূপান্তরিত হয়, ইলিশ ভাজা, কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজ ও আচারের সাথে পরিবেশিত হয়। এই ঐতিহ্য সরলতা, সহনশীলতা ও মাটির সাথে সংযোগের প্রতীক।