সব রেসিপি
মিষ্টি দই
ঐতিহ্যবাহী বাঙালি মিষ্টি দই — চিনিতে ক্যারামেলাইজ করা দুধ মাটির হাঁড়িতে পাতিয়ে তৈরি ক্রিমি, সুস্বাদু দই। বগুড়ার বিশেষত্ব।
4.7 (73 রিভিউ)
নিরামিষগ্লুটেন-ফ্রি
প্রস্তুতি
15 মিনিট
রান্নার সময়
10 মিনিট
মোট সময়
25 মিনিট
পরিবেশন
6
কঠিনতা
মাঝারি
প্রতি পরিবেশন খরচ
৳40 / $0.37
গল্প ও ইতিহাস
মিষ্টি দই হলো একটি প্রিয় বাঙালি মিষ্টান্ন যার উৎপত্তি উত্তর বাংলাদেশের বগুড়া শহরে। দুধে চিনি ক্যারামেলাইজ করে তারপর দই পাতিয়ে তৈরি, মিষ্টি দইয়ের বিশেষ গাঢ় ক্যারামেল রঙ ও স্বর্গীয় মিষ্টি-টক স্বাদ আছে।
ঐতিহ্যগতভাবে ছোট মাটির হাঁড়িতে (সরা) পাতানো হয় যা অতিরিক্ত আর্দ্রতা শোষণ করে ও সূক্ষ্ম মাটির স্বাদ দেয়। বিয়ে থেকে ধর্মীয় উৎসব — প্রতিটি বাঙালি উদযাপনে মিষ্টি দই অপরিহার্য।
উপকরণ
পরিমাপ:
- ১ লিটার ফুল ফ্যাট দুধ
- ১৫০ গ্রাম চিনি (ক্যারামেলের জন্য)
- ৫০ গ্রাম চিনি (দুধের জন্য)
- ২ টেবিল চামচ দইয়ের বীজ (আগের ব্যাচ থেকে)
- মাটির হাঁড়ি (ঐচ্ছিক, আসল পদ্ধতির জন্য)
পরিবেশন:
৬
আনুমানিক খরচ
৳240($2.22)
৳40/পরিবেশন × 6 পরিবেশন
- ১ লিটার ফুল ফ্যাট দুধ
- ১৫০ গ্রাম চিনি (ক্যারামেলের জন্য)
- ৫০ গ্রাম চিনি (দুধের জন্য)
- ২ টেবিল চামচ দইয়ের বীজ (আগের ব্যাচ থেকে)
- মাটির হাঁড়ি (ঐচ্ছিক, আসল পদ্ধতির জন্য)
রান্নার ধাপ
- 1
দুধ মাঝারি আঁচে জ্বাল দিয়ে মাঝে মাঝে নাড়তে নাড়তে প্রায় ৭৫০ মিলি করে আনুন (প্রায় ২০ মিনিট)।
- 2
আলাদা প্যানে ক্যারামেল তৈরি করুন: ১৫০ গ্রাম চিনি ২ টেবিল চামচ পানি দিয়ে গাঢ় অ্যাম্বার না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন।
- 3
সাবধানে গরম ঘন দুধ ক্যারামেলে ঢালুন। জোরে বুদবুদ হবে — ভালো করে নাড়ুন।
- 4
বাকি ৫০ গ্রাম চিনি দিন। সব গলে না যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- 5
মিশ্রণ হালকা গরম (প্রায় ৪০°সে) করে ঠান্ডা করুন।
- 6
দইয়ের বীজ ফেটিয়ে মেশান। মাটির হাঁড়ি বা ছোট বাটিতে ঢালুন।
- 7
ঢেকে উষ্ণ জায়গায় ৮-১০ ঘণ্টা (বা সারারাত) রাখুন জমতে।
- 8
পরিবেশনের আগে কমপক্ষে ২ ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন।
শেফের পরামর্শ
- 💡মাটির হাঁড়ি সবচেয়ে আসল টেক্সচার ও স্বাদ দেয়।
- 💡স্টার্টার দইয়ের মান অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
- 💡শীতকালে জমানোর সময় হাঁড়িগুলো গরম কাপড়ে মুড়ে রাখুন।
রিভিউ (1)
P
Priya
2025-09-20
ক্রিমি, মিষ্টি, এবং অসাধারণ আসল!
রেটিং দিন
—
এখনো কোনো রিভিউ নেই
5
0
4
0
3
0
2
0
1
0
এই রেসিপিটি রেট করুন
❓ সচরাচর জিজ্ঞাসা
মিষ্টি দই কিভাবে বানাবো?▼
মিষ্টি দই বানাতে 5টি উপকরণ এবং 8টি ধাপ প্রয়োজন। উপরে সম্পূর্ণ ধাপে ধাপে নির্দেশনা দেওয়া আছে।
মিষ্টি দই বানাতে কতক্ষণ লাগে?▼
প্রস্তুতি 15 মিনিট, রান্না 10 মিনিট, মোট 25 মিনিট।
মিষ্টি দই তে কত ক্যালরি আছে?▼
প্রতি পরিবেশনে 220 ক্যালরি, 8g প্রোটিন, 30g কার্বস, 8g ফ্যাট।
মিষ্টি দই কত জনের জন্য?▼
এই রেসিপি 6 জনের জন্য। আপনি উপরের সার্ভিংস অ্যাডজাস্টার ব্যবহার করে পরিমাণ বাড়াতে বা কমাতে পারেন।
🔗 আরও দেখুন
আমি এটি বানিয়েছি! 📸
আপনি কি মিষ্টি দই বানিয়েছেন? আপনার ছবি শেয়ার করুন!
প্রথমজন হোন!
আপনার রান্নার ছবি শেয়ার করুন এবং অন্যদের অনুপ্রাণিত করুন! 🍳
আরও রেসিপি
একই ধরনের আরও কিছু রেসিপি দেখুন
